サクッ、ふにゃっ、カリッ。さくさくのパイの中には、適度な甘さに調えられた白あんとカスタードクリーム。
カシューナッツがカリッとした意外な食感の正体でした。甘さの中にさっぱりとしたライチの味が楽しめます。
ライチは楊貴妃が愛したとされる果物。酥皮（スウピン）という中華版のパイ生地を使うなど、ご主人のこだわりが随所に見える一品。「当店の命である香ばしさをガチあま！にも生かしたかった」（ご主人）とのことです。